Attilio di Fabrizio, originario dell'Abruzzo, ha frequentato la Scuola di Cucina di Villa Santa Maria, da dove sono usciti molti dei cuochi più famosi d'Italia. Dopo molti anni di apprendistato in Italia, Francia, Inghilterra e Svizzera, si trasferisce nella laguna e lavora all'Hotel Cipriani di Venezia.

Tra il 1975 - 1981, Attilio di Fabrizio lavora in Nord e Sud America, per poi tornare in Italia e diventare Chef alla rinomata “Enoteca Pinchiorri” a Firenze. Dal 1987 Attilio di Fabrizio è Chef de Cuisine a Villa San Michele.
 
Negli anni passati ha preso parte a numerosi eventi gastronomici in Italia e ovunque nel mondo, lavorando fianco a fianco di chef famosi come Gaultiero Marchesi, Roger Verge, Paul Bocouse e molti altri.